Poezja smaków w Hotelu Bryza
Potrawy regionalne i oryginalne produkty lokalne coraz częściej poszukiwane są przez miłośników dobrej, zdrowej kuchni. Tradycyjny sposób wytwarzania i miejsce powstawania tych potraw przyciągają nie tylko osoby, których podstawą codziennego menu są produkty nieprzetworzone, ale również sympatyków odkrywania nowych smaków i niespotykanych aromatów.
Menu Dnia układane przez naszego Szefa Kuchni Andrzeja Bałdygę bazuje właśnie na potrawach związanych ściśle z regionem, poprzez smak obrazujących kulinarną przeszłość nadmorskiej okolicy. Bliskość morza powoduje, że w Menu Dnia często pojawiają się świeże ryby a także dania z ryb o niespotykanym nigdzie dotąd smaku
Przykładowe menu dnia
Propozycja nr 1
- Pieczona polędwiczka wieprzowa z jajkiem w koszulce i sosem z tuńczyka
- Rosół z kurczakiem i lubczykiem
- Dorsz aromatyzowany suszonymi podgrzybkami z sosem cytrynowym , ziemniakami puree z wędzonym boczkiem i pieczonym porem
- Ananas w aromacie ziela angielskiego i liścia laurowego z lodami waniliowymi
Propozycja nr 2
- Pierogi ze szpinakiem z sosem z suszonych pomidorów i śniegiem z sera pleśniowego
- Kapuśniak z kwaszonej kapusty z majerankiem
- Pierś z kurczaka w aromacie garam masala z sosem z pomidorów , kopytkami serowymi i puree z marchewki z pomarańczami
- Deser czekoladowo - śliwkowy
Propozycja nr 3
- Sałatka z grillowanym kurczakiem ,kalarepą , kaparami , grzankami czosnkowymi i sosem musztardowo- miodowym
- Fasolada zupa Grecka
- Sandacz z sosem szałwiowym, szpinakiem z borowikami i ziemniakami z koprem
- Duet serowo makowy z sosem czekoladowym
Propozycja nr 4
- Bałtycki łosoś wędzony na gorąco z różowym grejpfrutem i kolorowymi sałatami
- Kartoflanka z podgrzybków z pianką koperkową
- Polędwiczka wieprzowa z sosem tymiankowym, puree z buraków z czarną porzeczką i prażona cieciorka
- Zabajone z rumem i świeżymi owocami
Propozycja nr 5
- Pieczony ser kozi z imbirową gruszką i sosem anyżowym
- Krem z pomidorów z imbirem i pianką bazyliową
- Łosoś z sosem borowików kaszą jaglaną z maskarpone i puree z selera z orzechami włoskimi
- Krem orzechowy z bezą
Propozycja nr 6
- Śledź w śmietanie z zielonym jabłkiem
- Prowansalska zupa rybna
- Schab w panierce pietruszkowej z sosem rozmarynowym, racuszkami kaszubskimi i kapustą z kminkiem
- Deser cappuccino z sosem owocowym
Propozycja nr 7
- Polędwica z sosem z zielonego pieprzu i sałatką z kwaszonego ogórka i pietruszki
- Krem z buraka i jabłek z pianką chrzanową
- Pieczony halibut na puree z fasoli i smażone warzywa z czosnkiem
- Sernik z cynamonowo miodowy
Propozycja nr 8
- Wątróbka drobiowa w aromacie majeranku sosem wiśniowym i puree z jabłek
- Żurek z wędzonym boczkiem
- Indyk z sosem curry na risotto z szafranem i groszkiem cukrowym z masłem sezamowym
- Tarta jabłkowa z kremem cynamonowym
